African-Peanut-soup (1)

35 min

Afrikaanse Pindasoep

Tomatenpuree met chili en pindakaas is een West-Afrikaanse saus voor zoete aardappels, rijst, vlees of groenten in landen zoals Benin. Je kunt de zoete aardappel ook pureren in plaats van deze in blokjes te laten.

Ingrediënten

4-5 porties

800 g
400 g
1

Zoete aardappels
Spinazie
Komkommer

Brood of rijst (optioneel)

15-20 g
140 g
3 el
1 tl
1 tl
500 ml
1
2 tenen

Gember
Tomatenpuree
Pindakaas
Chili vlokken (of poeder)
Kaneel
Bouillon (rundvlees)
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Rasp de gember
  3. Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes
  4. Snij de komkommer in plakjes

Kook Stappen

25 min

pan 2 red

Bak de ui en zoete aardappel

op middelhoog vuur ~4 min, breng op smaak met zout en peper

Kook water en maak bouillon

Voeg de gember en knoflook toe

~4 min

Voeg de kaneel en chilipoeder toe

~1 min

Voeg de tomatenpuree toe

~1 min

Voeg de pindakaas toe en vervolgens de bouillon

Laat sudderen met de deksel erop ~10 min, proef en voeg zo nodig meer zout en peper toe

Voeg de spinazie toe

laat sudderen ~5 min

waves

Maak er een feestje van

Garneer met verse koriander

Laat een reactie achter