Carrot-biryani

35 min

Biryani met Wortel en Bloemkool

Biryani is het meest bestelde afhaalgerecht in India. De smaakvolle rijst geeft een heerlijke combinatie met wat verse yoghurt en limoen. In onze vereenvoudigde versie gebruiken we bloemkool, die alle kruiden opneemt. Het is belangrijk om een pan met deksel te gebruiken zodat de bloemkool gestoomd wordt. In dit recept kun je ook makkelijk kiezen voor gezondere rijst, namelijk bruine rijst.

Ingrediënten

4 porties

240 g
4
1
150 g
200 g

Volkoren basmati rijst
Wortels
Bloemkool
Tuinerwten uit de diepvries
Cashewnoten

250 ml
2 tl
1 el
1 tl
100 ml
1
1 teentje
1

(Plantaardige) yoghurt
Chilivlokken
Currypoeder (garam masala)
Kurkuma
Water
Rode ui
Knoflook
Limoen
Verse koriander

Variaties

Rooster cashews als je de tijd en ruimte ervoor hebt.

Voorbereiding

10 min

  1. Rasp de wortels grof
  2. Snij ui in ringen en snij knoflook fijn
  3. Snij de bloemkool in kleine roosjes

Kook Stappen

25 min

pan 2

Kook de rijst

~10 min

pan 1b

Fruit de ui ondertussen

op hoog vuur ~2 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg de bloemkool en knoflook toe

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg chilivlokken, currypoeder, kurkuma en water toe

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg wortels toe en doe de deksel erop

op middelhoog vuur en laat het 'stomen' met de deksel erop ~7 min

check af en toe zodat de groente niet te zacht worden

Voeg de tuinerwten, cashewnoten en gekookte rijst toe

mix en houd op hoog vuur zodat de rijst aan de onderkant van de pan een beetje knapperig wordt ~5 min

Serveer met yoghurt en koriander en knijp de limoen uit over het gerecht

waves

Laat een reactie achter