OLYMPUS DIGITAL CAMERA

30 min

Braziliaanse Stroganoff

Een vegetarische versie van een klassiek Braziliaans gerecht. De specifieke smaak komt van de mosterd, dus wees er niet zuinig mee. De Parmezaanse kaas en chips zijn net zo belangrijk. In Brazilië verkopen ze ‘batata palha’-chips speciaal voor dit gerecht.

Ingrediënten

4-5 porties

350 g
400 g
350 g
1
200 g

Rijst
Tomaten uit blik
Kastanje champignons
Courgette
Tuinerwten uit de diepvries
Naturel chips

400 ml
3 el
50 g
1
2 tenen

Kokosmelk
Mosterd
Parmezaanse kaas
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de champignons in plakjes
  3. Halveer de courgette en snij in stukjes

Kook Stappen

20 min

pan 1b

Bak de champignons met de ui

op hoog vuur ~2 min

Voeg de knoflook en courgette toe

laat sudderen tot het vocht van de champignons weg is ~5 min, breng op smaak met zout en peper

pan 2

Kook de rijst

~12 min

pan 1 continued

Voeg de tomaten, kokosmelk en mosterd toe

roer en breng het aan de kook. Verlaag het vuur en laat sudderen ~10 min, proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Voeg de tuinerwten toe

~3 min

Verkruimel de chips en strooi over het bord
en serveer met Parmezaanse kaas

(in Brazilië gebruiken ze iets dat 'batata palha' wordt genoemd)

waves

Laat een reactie achter