OLYMPUS DIGITAL CAMERA

35 min

Caponata

Dit is een aangepast recept van een traditioneel voorgerecht uit Sicilië. De combinatie van tomaten, bleekselderij en Balsamico azijn zorgen voor een Italiaanse zoetzure saus.

Ingrediënten

4-5 porties

500 g
400 g
1-2
50 g
4 sticks

Fussili of andere pasta
Tomaten uit blik
Aubergine
Kappertjes
Bleekselderij

2 tl
2 el
1
2 tenen
1 tl
50 g

Balsamico azijn
Oregano
Ui
Knoflook
Suiker
Parmezaanse kaas

Voorbereiding

15 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de aubergine in blokjes
  3. Droog de kappertjes op keukenpapier
  4. Schil de buitenste laag van de bleekselderij en snij in dunne stukjes of kook de bleekselderijstengels eerst een paar minuten. Zo voorkom je dat de stengels te hard blijven.

Kook Stappen

20 min

pan 1b

Bak de aubergine met de ui

op hoog vuur ~2 min, breng op smaak met zout en peper

Verlaag het vuur en voeg de bleekselderij en knoflook toe

op middelhoog vuur, tot de aubergine goudbruin is
~5 min

pan 2

Kook de pasta

~10 min

pan 1 continued

Voeg de tomaten toe

roer en breng aan de kook ~2 min

Voeg de Balsamico azijn, kappertjes en oregano toe

laat sudderen ~10 min

Proef en voeg een tl suiker toe als het te zuur is

waves

Variaties

  • Garneer met verse basilicum
  • Voeg olijven toe of vervang de kappertjes voor de olijven
  • Voeg wortels toe voor een natuurlijk zoete smaak

Laat een reactie achter