Caribische Chili
‘Caribbean Jerk’ is een kruidenmix uit Jamaica met interessante combinaties. Samen met de selderij, limoen en zoete mango komen daardoor een veelvoud aan smaken vrij bij dit gerecht.
Ingrediënten
4 porties
350 g
400 g
3 stengels
1
2
Basmati rijst
Kidneybonen uit blik
Bleekselderij
Mango
Rode paprika's
400 ml
1
70 g
1/2 TBL sp
1/2 TBL sp
1/2 TBL sp
1 tl
1 tl
1
2 tenen
Kokosmelk
Limoen
Tomatenpuree
Tijm
Komijn
Paprikapoeder
Chili vlokken (of poeder)
Kaneel
Ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Schil de buitenste laag van de bleekselderij en snij in dunne stukjes of kook de bleekselderijstengels eerst een paar minuten. Zo voorkom je dat de stengels te hard blijven.
- Snij de paprika's in kleine stukjes
- Snij de mango in stukjes
Kook Stappen
30 min
Fruit de ui en bleekselderij
op middelhoog vuur ~5 min
Voeg de paprika, knoflook en alle kruiden (tijm, komijn, paprikapoeder, chili en kaneel) toe
~ 3 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg de tomatenpuree toe
~1 min
Voeg de limoensap, kidneybonen en kokosmelk toe coconut milk
roer goed en breng aan de kook, laat sudderen ~15 min, proef en voeg zo nodig zout en peper toe
Kook de rijst
~12 min
Voeg mango toe
laat een paar minuten sudderen tot het opgewarmd is
Maak er een feestje van
Garneer met verse koriander.
Dit is een aangepast recept uit VEGAN - The Cookbook van Jean-Christian Jury