smokey chilli

Casper's Gele Curry

Ingrediënten Curry Pasta

4 porties

4
1 tl
1 tl
1 tl
1 tl
1/2 tl
1/2 tl
1/2 tl
1 tl
1/2 tl
1 el
1
1 teentje

Gedroogde Thaise chili's
Citroengras
Laos
Koriander wortel
Kaffir limoenschil (groene deel)
Korianderzaad (heel)
Komijnzaad (heel)
Peperzaad (heel)
Verse kurkuma
Trassie
Currypoeder
Shallot
Knoflook

Ingredients Curry

4 porties

400 g
400 g
200 g
1
1
250 g
400 ml
1 el
naar smaak
1
naar smaak

Sticky rijst
Sperziebonen
Sojabonen
Bloemkool of broccoli
Zoete aardappel
Tomaten
Kokosmelk
Suiker
Limoen
Rode ui
Verse koriander of peterselie

Voorbereiding

  1. Snij de knoflook fijn
  2. Snij de rode ui fijn
  3. Snij de bloemkool of broccoli in kleine roosjes
  4. Snij sperziebonen
  5. Snij de tomaten in blokjes
  6. Snij koriander of peterselie

Kook Stappen

pan 2

Kook water

pan 2

Voeg rijst toe in een doek in een stoommandje

in een stoommandje, doe alle rijst in een doek, en doe dit op de pan met kokend water tot alle rijst zacht en sticky is ~40 min

pan 1b

Verwarm alle hele zaden

op middelhoog vuur, totdat het geurt

Doe de zaden in de mortel and maal tot poeder

Voeg de rest van de ingrediënten voor de curry pasta (behalve trassie en currypoeder) toe en maal tot een pasta

Voeg de trassie en een beetje zout toe aan de mortel en maal

Voeg curry poeder toe aan de mortel

meng goed

pan 1b

Bak de curry pasta en rode ui in olie

op middelhoog vuur, totdat het geurt

Voeg de sperziebonen, broccoli, zoete aardappel en 250 ml water toe

proef en voeg zo nodig zout toe, laat sudderen ~10 min

Voeg de sojabonen, tomaten en kokosmelk toe

laat sudderen ~5 min

Maal pinda's in de mortel

tot het bijna poeder is

pan 1b

Add crushed peanuts and sugar

laat het koken totdat het indikt

Voeg limoen toe naar smaak

~1 min

Serveer de sticky rijst met curry en garneer met koriander of peterselie

waves

Laat een reactie achter