smokey chilli

Casper's Wraps met Courgette en Perzik

De frisse smaak van munt en perzik is een heerlijke combinatie met de mediterrane groenten en een beetje pit. Wees niet te zuinig met de munt, dit recept wordt beter met een ruime hoeveelheid.

Ingredients Wraps

4 porties

250 g
8 g
2 tl

Bloem
Bakpoeder
Zonnebloemolie

Ingrediënten Vulling

4 porties

2
1
150 g
400 g
2 tl
3 cloves
30 g
100 g

Paprika's
Courgette
Tomaten
Perziken
Sojasaus
Knoflook
Gember
Tofu of kikkererwten

Ingrediënten Saus

4 porties

200 g
2 tl
1
30 g

(vegan)dikke yoghurt
Gerookt paprikapoeder
Rode chilipeper
Munt

Voorbereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C
  2. Snij de knoflook en gember fijn
  3. Snij de paprika's, courgette, tomaten en perziken in kleine blokjes
  4. Snij de rode chilipeper fijn
  5. Snij de munt

Kook Stappen

In een kom, meng het bloem, de bakpoeder, zonnebloemolie, een snufje zout en 150 ml lauwwarm water

voeg wat water toe als het deeg te droog is, voeg wat bloem toe als het deeg te nat voelt. Het deeg moet licht plakkerig aanvoelen

Verdeel het deeg in 6 bolletjes en leg onder plastic folie weg

Doe wat bloem op het werkblad en rol het deeg uit tot grote ronde tortilla’s

keer bij het uitrollen het deeg regelmatig en bestrooi met bloem, zodat deze niet aan de bodem blijft plakken. Rol het deeg zo dun mogelijk uit!

pan 1b

Bak de tortilla’s aan beide kanten ~1 min

de tortilla kant is klaar wanneer bubbeltjes ontstaan

In een andere kom, meng de rode chili peper, munt en gerookte paprikapoeder met de yoghurt

pan 1b

Bak de knoflook en gember in zonnebloemolie

Voeg de tomaten, courgette, paprika's en tofu of kikkererwten toe

~5 min

Voeg de perziken en sojasaus toe

~2 min

Laat het groentemengsel iets afkoelen en vul de tortilla’s

oven

Plaats de tortilla’s in de oven

~2 min op 200°C

Serveer de tortilla wraps met yoghurtsaus

waves

Laat een reactie achter