mushroom-ginger-noodles

30 min

Champignon Gember Noedelsoep

Noedelsoep kost traditioneel veel tijd om een bouillon te krijgen van groenten of vlees. Ons recept versnelt echter het proces tot maximale smaak door te bakken. Door veel knapperige groenten toe te voegen krijg je een mooie combinatie van een zoute soep met frisse toppings.

Ingrediënten

4 porties

250 g
1.5 L
250 g
375 g
400 g
150 g
125 g
3

Noedels (volkoren)
Bouillon (paddenstoelen)
Kastanje champignons
Tofu
Sugar snaps (diepvries)
Maïs uit blik
Taugé
Lente-uitjes

4 el
60 g
4 tenen

Sojasaus
Gember
Knoflook

Variaties

Kan je geen sugar snaps uit de diepvries vinden? Kies dan sperziebonen uit de diepvries. Voeg ze direct met de bouillon toe omdat ze een iets langere kooktijd hebben.

Maak er een feestje van 🎉

Marineer de tofu in sojasaus (en wat chillipoeder naar smaak) een aantal uur voor het koken.

Voorbereiding

10 min

  1. Snij de knoflook en gember fijn
  2. Snij de champignons in plakjes
  3. Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
  4. Snij de lente-uitjes in ringetjes

Kook Stappen

20 min

Maak bouillon

pan 2

Bak knoflook, gember en paddestoelen

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg bouillon toe en breng aan de kook

pan 1b

In de tussentijd, bak tofu in olie met helft van de sojasaus

blijf regelmatig omdraaien ~8 min

pan 2

Voeg noedels, sugar snaps en andere helft van de sojasaus aan de bouillon toe

kook ~5 min

pan 1b

Voeg taugé en maïs toe

laat de maïs uitlekken voordat je het toevoegt, op middelhoog vuur ~2 min

Serve noodle soup with tofu mix and spring onion

waves

Laat een reactie achter