Lemon-rice-with-hummus

35 min

Citroenrijst met Hummus

Dit recept is geïnspireerd door Midden-Oosterse smaken. De rijst krijgt een heerlijke smaak door hem met te groenten en de kruiden te koken. Samen met de citroen en de hummus wordt het een heerlijk fris en romig geheel.

Ingrediënten

4 porties

300 g
2
2
200 g
50 g
1

Bruine rijst
Aubergines
Rode paprika's
Hummus
Amandelen
Citroen (sap & rasp)

400 ml
2 tl
1 tl
1 el
1
2
15 g

Bouillon (groente)
Komijn
Kurkuma
Tijm
Ui
Knoflooktenen
Verse koriander of peterselie

Maak er een feestje van 🎉

Rooster de paprika en aubergine in de oven (20-30 min bij 200°C) in plaats van ze in de pan toe te voegen. Je kunt ook de kruiden vervangen door za'atar.

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de aubergine in 1-2 cm blokjes
  3. Snij de paprika's in 1-2 cm stukjes
  4. Spoel de rijst in een vergiet af onder koud water

Kook Stappen

25 min

soupPan

Fruit de ui, aubergine en paprika

op hoog vuur. Roer niet te vaak, daardoor krijgen ze een mooie bruine kleur ~8 min

Voeg de knoflook, citroenrasp, tijm, komijn en kurkuma toe

verlaag het vuur en breng op smaak met zout en peper ~3 min

Voeg de rijst en bouillon toe

voeg eerst de rijst toe, daarna de bouillon, en voeg later meer water toe als de rijst droog kookt zonder dat deze gaar is, houd het deksel erop ~10 min

Hak ondertussen de amandelen fijn en snij de koriander/peterselie

Zet het vuur uit en voeg voldoende citroensap toe

laat het staan met de deksel er op om zo de rijst te stomen ~5 min, start met een beetje citroensap, proef en voeg naar smaak meer toe, breng op smaak met zout en peper

Serveer de rijst met hummus, amandelen en koriander/peterselie

waves

Laat een reactie achter