Frisse Loempia's
Een perfect gerecht dat je meteen doet verlangen naar het volgende zomerfeestje. Het vergt wat oefening, maar net zoals bij pannenkoeken: maak je geen zorgen, het wordt na verloop van tijd beter! Je kunt ze ook in de restjes in de koelkast bewaren en als lunch eten.
Ingrediënten
4 porties
100 g
50 g
1
1/2
150 g
150 g
Rijstpapier (volkoren)
Rijstvermicelli
Mango
Komkommer
Wortel (julienne gesneden)
Rode kool (voorgesneden)
2 el
2 el
2 el
1 tl
1 tl
2 tl
1 teentje
15 g
15 g
Pindakaas
Water
Sojasaus
Sambal (oelek)
Honing
Citroensap
Knoflook
Verse munt
Verse koriander
Voorbereiding
15 min
- Snij de knoflook fijn
- Schil mango en snij in dunne plakjes
- Snij komkommer in kleine blokjes
- Snij de munt
- Snij de koriander
Kook Stappen
25 min
Week rijst vermicelli in kokend water
~2 min
Meng in een kom pindakaas, water, sojasaus, sambal, honing, citroensap en knoflook
roer goed
Week een vel rijstpapier in warm water
vul een pan met warm water (geen kokend water) en week het papier, spreid het uit op een schoon bord
voeg rijstvermicelli, mango, komkommer, wortel, rode kool, munt en koriander toe
herhaal
Serveer de verse loempia's met de pindasaus
