aubergine-wraps

20 min

Frisse Wraps met Aubergine

De eerste keer dat ik aubergines in een tosti-ijzer klaarmaakte liep mijn vader de keuken binnen en vroeg of ik vlees aan het braden was, het rook net zo lekker.

Ingrediënten

4 porties

8
3
3
400 g
300 g

Wraps
Aubergines
Tomaten
Zwarte bonen uit blik
Maïs uit blik

200 g
3 el
20 g
2 tl
1 tl
1

Hummus
Verse munt
Gember
Komijn
Chili vlokken (of poeder)
Rode ui

Voorbereiding

5 min

  1. Snipper de ui
  2. Snij de gember fijn
  3. Snij de tomaten in blokjes
  4. Snij de munt fijn

Kook Stappen

15 min

oven

Grill de aubergine

Optie 1: Snij de aubergines elk in vier grote plakken, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in een tosti-ijzer. Snij ze daarna in repen.

Optie 2: Snij de aubergines in repen of blokjes, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in de oven of koekenpan

veg-worse-than-meat-EN
pan 1b

Fruit de ui

op middelhoog vuur ~3 min

Voeg de chilipoeder, komijn en gember toe

~2 min

Voeg de tomaten, maïs en zwarte bonen toe

roer en laat sudderen ~8 min, breng op smaak met zout en peper

Serveer de wraps met hummus, munt, de gegrilde aubergine en de saus

waves

4 reacties

  1. Pauline McNee op mei 28, 2022 om 4:20 am

    I cook with eggplant, aubergines, as often as I can, but I’ve never cooked them in the sanfwich maker. Great idea. I can tell from the ingredients this recipe us delicious. Thanks for sharing Frank.

    • Frank Holleman op mei 30, 2022 om 8:05 am

      Haha thanks Pauline, it works quite well in de sandwich maker 🙂

  2. Netty op mei 29, 2022 om 5:20 pm

    Echt een heerlijk recept!! Zo lekker met die gegrilde aubergines en de munt maakt het fris

    • Frank Holleman op mei 30, 2022 om 8:04 am

      Leuk om te horen Netty 😃 Bedankt!

Laat een reactie achter