Frisse Wraps met Aubergine
De eerste keer dat ik aubergines in een tosti-ijzer klaarmaakte liep mijn vader de keuken binnen en vroeg of ik vlees aan het braden was, het rook net zo lekker.
Ingrediënten
4 porties
8
3
3
400 g
300 g
Wraps
Aubergines
Tomaten
Zwarte bonen uit blik
Maïs uit blik
200 g
3 el
20 g
2 tl
1 tl
1
Hummus
Verse munt
Gember
Komijn
Chili vlokken (of poeder)
Rode ui
Voorbereiding
5 min
- Snipper de ui
- Snij de gember fijn
- Snij de tomaten in blokjes
- Snij de munt fijn
Kook Stappen
15 min
Grill de aubergine
Optie 1: Snij de aubergines elk in vier grote plakken, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in een tosti-ijzer. Snij ze daarna in repen.
Optie 2: Snij de aubergines in repen of blokjes, besprenkel ze met olie en zout, en grill ze in de oven of koekenpan
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg de chilipoeder, komijn en gember toe
~2 min
Voeg de tomaten, maïs en zwarte bonen toe
roer en laat sudderen ~8 min, breng op smaak met zout en peper
Serveer de wraps met hummus, munt, de gegrilde aubergine en de saus
I cook with eggplant, aubergines, as often as I can, but I’ve never cooked them in the sanfwich maker. Great idea. I can tell from the ingredients this recipe us delicious. Thanks for sharing Frank.
Haha thanks Pauline, it works quite well in de sandwich maker 🙂
Echt een heerlijk recept!! Zo lekker met die gegrilde aubergines en de munt maakt het fris
Leuk om te horen Netty 😃 Bedankt!