mushroom-coconut-rice

30 min

Kokosrijst met Champignons

Een rijke en simpele rijst waar je jouw favoriete groente aan toe kunt voegen. De sojasaus en champignons zorgen voor een heerlijke umami smaak, terwijl de kokosmelk een smeui╠łge structuur geeft.

Ingredi├źnten

4-5 porties

350 g

400 g
1-2
200 g

Rijst

Champignons
Broccoli
Spinazie

Gebakken uitjes

400 ml
2 el
15-20 g
300 ml

1
2 tenen

Kokosmelk
Sojasaus
Gember
Bouillon (groente of kip)

Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de gember fijn
  3. Snij de champignons in plakjes
  4. Snij de broccoli in roosjes en de stam in kleine stukjes
  5. Spoel de rijst af in een vergiet onder koud water

Kook Stappen

20 min

pan 1b

Bak de champignons met de ui

op hoog vuur ~2 min

Verlaag het vuur en voeg de knoflook en gember toe

laat sudderen tot het vocht van de champignons verdampt is ~5 min

Kook water en voeg de bouillon toe

Voeg de rijst en sojasaus toe

~2 min

Voeg de kokosmelk en bouillon toe

breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat sudderen met het deksel op de pan. Proef regelmatig en voeg zo nodig meer bouillon toe. ~12 min

pan 2

Kook de broccoli

~5 min

Voeg de spinazie toe

~2 min

waves

Variaties

Voor meer eiwit kun je kikkererwten of tofu toevoegen.

Voeg extra groente toe bij de broccoli.

Laat een reactie achter