Linzensoep met Paprika
Linzensoepen zijn er in verschillende vormen en stijlen. Deze ontdekte ik op een regenachtige maandagavond en gaf de week echt weer een boost. De soep brengt een stevige smaak zonder dat er vlees in zit.
Ingrediënten
4 porties
800 g
2
4
400 g
125 g
1
Linzen uit blik
Zoete puntpaprika's
Wortels
Tomaten uit blik
Taugé
Brood
1 L
1 tl
1 tl
1 tl
1 tl
1
2 tenen
Bouillon (groente)
Oregano
Basilicum
Tijm
Peterselie
Ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de wortels in plakjes
- Halveer de zoete puntpaprika's en verwijder de zaden
Kook Stappen
20 min
Rooster de zoete puntpaprika's op een rooster in de oven
~8 min op 200°C
Fruit de ui en de knoflook in een ruime hoeveelheid olie
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg wortel, oregano, basilicum, tijm en peterselie toe
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg bouillon toe
~1 min
Voeg linzen en tomaten toe
laat sudderen op lager vuur ~10 min
Voeg zoete puntpaprika's toe en pureer tot een soep
breng op smaak met zout en peper
Voeg taugé toe
tot alles warm is ~2 min
Serveer met brood ernaast
