barbecue

60 min

Low impact BBQ

Een barbecue zonder vlees hoeft niet saai te zijn, maar eerst wist ik niet hoe ik dat het beste kon doen. Ik maakte vaak groente spiesjes maar dat was altijd veel werk. De truc is de hele groente op de BBQ te leggen.

Ingrediënten

Zoete aardappel (1 per persoon)
Aubergine (0,5 - 1 per persoon)
Sjalotten of uien (2 per persoon)
Portobello (1 per persoon)
Maïskolf (1 per persoon)
Paprika (1 per persoon)

Creme fraiche (150 ml)
Zachte geitenkaas (ca. 180 g)

Limoen (1)
Olijfolie
Komijn
Paprikapoeder
Oregano
Kaneel
Zeezout & peper

Voorbereiding

Stook de BBQ niet te heet (rond de 150-200°C, zoals een oven). Als je kunt, laat dan wat ruimte aan de zijkanten over zonder kolen, zodat je groenten kunt verplaatsen die het risico lopen zwart te worden.

Roosteren

Zoete aardappels

Leg aan het begin een hele zoete aardappel op de BBQ. Het duurt ongeveer 40 minuten voordat je ze doormidden kunt snijden en met een lepel kunt eten. Besprenkel met olijfolie en kaneel! Het is net een toetje.

Sjalotten of uien

Leg ze met schil en al op de BBQ. De schil wordt helemaal zwart en dat is oké. Als ze van binnen zacht zijn, kun je ze uit de schillen persen en het geheel opeten. Je zult niet geloven hoe lekker dit is.

Aubergine met creme fraiche

Leg de hele aubergine op de BBQ, of direct op de houtskool, gedurende ongeveer 10-15 minuten tot hij heel zacht is. Als de schil zwart wordt, gaat het goed. Snijd hem vervolgens doormidden en schep met een lepel het 'vlees' eruit. Serveer met een saus van creme fraiche, peper en zout en veel citroensap.

Portobello

Leg de hele paddestoel op de BBQ.

Maïskolven

Keer regelmatig gedurende ongeveer 10 minuten. Smeer er dan wat marinade op: olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout, oregano.

Paprika met geitenkaas

Snijd een paprika (liefst de spitse, lange puntpaprika) doormidden, doe er een stukje geitenkaas of feta in en wikkel in folie. Ze zijn klaar als de paprika zacht is en de kaas gesmolten is.

 

Vlees tip: Kip drumsticks

Dit is niet vegetarisch, maar wel de meest duurzame vleesoptie. De meeste mensen zijn gewend om kipfilet te eten, maar in India heb ik geleerd dat kippendijen en kippenpoten veel meer smaak hebben. Dat komt omdat die spieren meer worden gebruikt, vooral als het biologische kip is. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en maakt het het perfecte BBQ-vlees.

Bonus tip: grillmand

Als je dit vaker doet kan ik een grillmand echt aanbevelen. Je kunt allerlei soorten groenten snijden, een beetje geitenkaas toevoegen en het geheel op de BBQ leggen en het zal erg lekker zijn.

8712628394448_D
waves

Laat een reactie achter