Matar Paneer met Tofu
Dit Indiase gerecht staat bekend om zijn erwten en paneerkaas. In deze versie hebben we de kaas vervangen door gekruide tofu en hebben we wat extra broccoli toegevoegd.
Ingrediënten
4 porties
300 g
200 g
1
400 g
250 g
Basmati rijst
Tuinerwten uit de diepvries
Broccoli
Tomaten uit blik (gepelde)
Tofu
20 g
2 tl
2 tl
1 tl
1/2 tl
2
2 tenen
15 g
Gember
Currypoeder (garam masala)
Komijn
Chilipoeder
Kurkuma
Rode uien
Knoflook
Verse koriander
Voorbereiding
10 min
- Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
- Snij de broccoli in kleine roosjes
- Snij de gember fijn
- Snijd tofu in blokjes van 1 cm, leg ze op keukenpapier en leg er keukenpapier op, druk met je handen om het water eruit te persen
- Mix tofu with cumin, chilli powder and turmeric and some oil
Kook Stappen
25 min
Kook de broccoli
~5 min
Fruit de ui ondertussen
op middelhoog vuur ~3 min
Voeg de gember en knoflook toe
medium/high ~2 min
Voeg tomaten en currypoeder toe
op middelhoog vuur ~3 min
Pureer tot een gladde saus
zet het vuur uit, breng op smaak met zout en peper
Kook de rijst
~10 min, je kunt de pan van de broccoli opnieuw gebruiken, zet de broccoli apart
Fruit ondertussen de tofu
meng tofu met komijn, chilipoeder en kurkuma voor het bakken
draai de tofu af en toe om zodat alle kanten gebakken worden, tot ze bruin en krokant worden ~8 min
Voeg de gebakken tofu, gekookte broccoli en erwten toe
middelhoog vuur totdat het warm is ~3 min
Serveer de matar paneer met rijst en garneer met verse koriander
