Ons eten zal de 21e eeuw bepalen

Ons eten zorgt voor een kwart van alle broeikasgassen. Dat is meer dan alle auto’s, vrachtwagens, treinen en vliegtuigen bij elkaar. Een klimaatramp voorkomen begint bij wat we eten.

De wereld uit balans

Wanneer je in de stad woont, is het gemakkelijk om te vergeten dat wij afhankelijk zijn van de natuur. De grond van ons land is de levensbron van voedsel, maar onze manier van verbouwen put deze grond langzaam uit. Tot uiteindelijk het land ons niet langer zal kunnen voeden.

Lastiger om ons eten te verbouwen

Elk jaar hebben we meer energie, meer kunstmest en meer water nodig om voedsel van het land te krijgen.

soil degradation

Verlies van land

De landbouwcyclus brengt met zich mee dat we elk jaar een stuk land verliezen met een oppervlakte ter grootte van IJsland.

Watercrisis

Terwijl drinkwater een kostbaar goed begint te worden, gebruikt de landbouw 70% van onze voorraad.

2.000.000.000 extra monden

Hoe kunnen we in deze vicieuze cirkel de groeiende wereldpopulatie blijven voeden?

Gebruik van ons land

Onze oplossing om meer voedsel te produceren is altijd simpel geweest: het kappen van bos voor landbouwgrond. In plaats van onze smaak aan te passen aan het land, passen wij het land aan onze smaak aan. Dit alles is niet langer mogelijk zonder desastreuze gevolgen.

Beperkte ruimte

De helft van het bewoonbare land in onze wereld is op dit moment al in gebruik voor landbouw. 800 miljoen mensen zijn nog steeds ondervoed en de wereldbevolking groeit.

weide

akkerland voor veevoer of brandstof

akkerland voor menselijke consumptie

Kostbare grond verspillen

Het grootste deel van het land wordt gebruikt voor vee en de verbouw van voedsel voor deze dieren. Dit is behoorlijk inefficiënt: van 100 kilo graan kun je heel veel brood maken, maar wanneer je deze hoeveelheid graan voert aan een koe, krijg je uiteindelijk slechts 4 kilo rundvlees.

Tegen de natuur ingaan

Wanneer we complexe ecosystemen vervangen door enkelvoudige akkers en graslanden gaan we tegen de natuur in. Monoculturen en overbegrazing verminderen de biodiversiteit waar wij zo afhankelijk van zijn.

Het mag duidelijk zijn dat dit niet vol te houden is. Er is genoeg land om 10 miljard mensen eten te geven, maar dit kan alleen wanneer wij ons voedingspatroon veranderen.

Het antwoord ligt op ons bord

Slechts weinig wereldwijde problemen zijn zo duidelijk verbonden met ons dagelijks leven als eten. Elke dag nemen we beslissingen die het evenwicht kunnen herstellen.

Iedereen kan het verschil maken

Terugkeren naar duurzaam eten is de meest effectieve oplossing voor klimaatverandering. Het is voordelig, gezond en vereist geen nieuwe technologie.

Juiste prioriteiten stellen

Het belangrijkste besluit is of iets afkomstig is van dieren of planten. Het tweede is voedselverspilling. Minder belangrijk is of het eten seizoensgebonden of lokaal is en hoe het verpakt is.

Niet elk vlees brengt hetzelfde teweeg

Rood vlees heeft de grootste impact. Runderen gebruiken bijvoorbeeld veel meer land dan kippen en produceren ook nog methaan, dit broeikasgas is 30 keer zo krachtig als CO2.

Het gaat ons er niet om vlees te verbannen of te in te ruilen voor bijvoorbeeld vleesvervangers, maar om de verhoudingen van het voedsel dat op ons bord terecht komt, want die gaan het verschil maken. Dit betekent dan ook recepten de kern van de oplossing zijn.

Een mooie toekomst

Eten is ook de oplossing voor een mooiere wereld en kan het proces tot echte verandering in gang zetten.

De natuur in ere herstellen

De beste manier om lekker en gezond eten te verbouwen is door de natuur te kopiëren. Nieuwe manieren van landbouw, zoals permacultuur, zorgen voor veel win-win situaties, doordat we zowel verloren ecosystemen kunnen herstellen, als ook mensen te eten geven.

Nieuwe smaken ontdekken

Meer groente eten brengt mogelijkheden met zich mee om te experimenteren met smaak. We staan nog maar aan het begin van het ontdekken hoe een gezond milieu smaakvollere groentes kan produceren en hoe we deze in de keuken kunnen gebruiken.

Een kettingreactie

Bij Fork Ranger geloven we dat een verandering van eten van invloed kan zijn op andere gebieden van het leven. Voeding kan het begin zijn van een domino-effect voor echte verandering.

Intergovernmental Panel for Climate Change (2019). IPCC Special Report on Climate Change, Desertification, Land Degradation, Sustainable Land Management, Food Security, and Greenhouse gas fluxes in Terrestrial Ecosystems. Retrieved from https://www.ipcc.ch/site/assets/uploads/2019/08/4.-SPM_Approved_Microsite_FINAL.pdf

Pimentel, D., Harvey, C., Resosudarmo, P., Sinclair, K., Kurz, D., McNair, M., . . . Blair, R. (1995). Environmental and Economic Costs of Soil Erosion and Conservation Benefits. Science,267(5201), 1117-1123. Retrieved from http://www.jstor.org/stable/2886079

Ritchie, H. (2017). How much of the world’s land would we need in order to feed the global population with the average diet of a given country? Retrieved from https://ourworldindata.org/agricultural-land-by-global-diets

Food and Agriculture Organization of the United Nations (2014). Livestock and Landscapes. Retrieved from http://www.fao.org/3/ar591e/ar591e.pdf