🧭

Kompas voor duurzaam eten

We zijn allemaal op een reis om duurzamer te eten. Een ingewikkeld thema waar niets eenduidig zwart of wit is. Dus in plaats van een uitgestippelde weg naar een perfect voedselsysteem, wil Fork Ranger je een kompas bieden om je in de juiste richting te wijzen.

Ons kompas is onderverdeeld in 5 levels:

Heel Hoge Impact

Hoge Impact

Medium Impact

Lage Impact

Heel Lage Impact

Heel Hoge Impact

🥩

Minder rundvlees

Rundvlees vervangen door kip of varkensvlees kan de impact van je eten al met een vijfde verminderen.

Hoge Impact

🗑

Minder voedselverspilling

Een derde van al het voedsel wordt verspild en in Westerse landen gebeurt een groot deel daarvan in onze keukens. Hier aandacht aan besteden vermindert niet alleen de benodigde landbouwgrond, maar helpt ons ook ons eten echt te waarderen.

💬

Inspireer je vrienden

Als je een ander persoon kan overtuigen om minder rundvlees te eten maakt dit meer uit dan alle andere acties.

Medium Impact

🥓

Minder varkensvlees

Varkensvlees als een alternatief voor rundvlees is prima maar let op de hoeveelheden. Omdat bijvoorbeeld spek een sterke smaak heeft heb je maar weinig nodig voor veel effect (i.e. 100g spek voor 4 personen). Dit bespaart emissies.

🐟

Minder vis

Vooral garnalen, tonijn en zalm hebben een hoge impact. Je kan beter kleiner visjes zoals sardientjes of haring kiezen maar de opties beste uit de zee zijn mosselen, oesters en zeewier.

🧀

Minder zuivel

Zuivelproducten hebben ongeveer dezelfde impact als kip. Veel mensen vervangen vlees door zuivel, dus het is belangrijk om aandacht hieraan te besteden, vooral als je elke dag kaas eet.

🥜

Meer noten, peulvruchten en volkoren producten

Als we minder vlees eten, hebben we eiwitten nodig uit andere producten. Noten, bonen, linzen, zaden en volkoren producten zijn allemaal gezonde bronnen van eiwit.

🌱

Meer biologisch

Biologische producten dragen niet alleen bij aan toekomstbestendige landbouw, maar besparen ook CO2 door de bodem te beschermen. De biologische optie kiezen lijkt het meest belangrijk voor brood, bananen, appels en dierlijke producten.

Lage Impact

🐔

Minder kip & eieren

Ook al heeft kip heeft de laagste impact van al het vlees - en eieren zelfs een nog lagere impact - is het een duurzaam patroon dit een à twee keer per week te eten.

🍂

Meer in het seizoen

Met het seizoen eten is niet zo simpel als het lijkt en vraagt om veel onderzoek om het goed te doen. Het belangrijkste is om het kleine aantal producten dat per vliegtuig komt te vermijden.

Heel Lage Impact

📍

Meer lokaal

De grootste impact van een product is over het algemeen het verbouwen, terwijl transport vaak maar een klein gedeelte van de emissies veroorzaakt. Lokale boeren ondersteunen is natuurlijk fantastisch, maar maak je niet druk om 'voedselkilometers'.

📦

Betere verpakkingen

Verpakkingen zijn de meest zichtbare gedeelten van een voedselproduct, maar is vaak ook het gedeelte met de minste invloed op de gehele impact. Soms helpen plastic verpakkingen zelfs om voedselverspilling tegen te gaan.

Download de app

Ontvang elke week 4 recepten en 1 duurzaam voedseldilemma

Notities en bronnen

Dit is een samenvatting om om duurzaam te eten. Een prioriteitenlijst voor duurzaam verbouwen van voedsel zou er heel anders uitzien. Dit is niet een route naar een perfect voedselsysteem maar een richtlijn voor hoe we onze ergste effecten van onze voedselkeuzes kunnen verminderen.

 

We hebben geprobeerd een holistische benadering van voedsel te hanteren, maar deze lijst is bevooroordeeld ten aanzien van de uitstoot van broeikasgassen. Dat is niet omdat we meer geven om broeikasgassen dan om biodiversiteit, maar omdat dat is waar onze consumentenkeuzes het belangrijkst zijn (lees meer).

 

Deze lijst is het resultaat van onderzoek voor het Fork Ranger boek, dat de volledige lijst van bronnen en toelichting bevat.

 

Er is veel ruimte voor discussie of sommige acties een hogere of lagere prioriteit moeten krijgen. Maar de algemene conclusie is heel duidelijk: we moeten minder dierlijke producten eten.

Laatst gewijzigd op 7 Juli 2021