Pasta Auberginara
Zelfs al lijkt dit gerecht totaal niet op Pasta Carbonara, het is niet minder romig. De aubergine saus geeft een heerlijke zachte smaak.
Ingrediënten
4 porties
400 g
2
250 g
400 g
85 g
Spaghetti (volkoren)
Aubergines
Cherrytomaatjes
Kastanje champignons
Rucola
2 tl
1
4 tenen
Oregano
Ui
Knoflook
Voorbereiding
10 min
- Snij de knoflook fijn
- Snipper de ui
- Snij de aubergine in 1 cm blokjes
- Snij de champignons in plakjes
Kook Stappen
20 min
Bak de champignons met de ui
hoog vuur, breng op smaak met zout en peper ~5 min
Voeg de tomaten en oregano toe
zet aan de kant zodra gebakken en maak de pan schoon ~3 min
Kook de pasta
bewaar water van het afgieten ~10 min
Bak intussen de knoflook en aubergine
gebruik dezelfde pan ~8 min
Voeg 200 ml pastawater toe
doorkoken tot het water geabsorbeerd is ~3 min
Pureer tot een gladde saus
breng op smaak met zout en peper ~3 min
Voeg rucola, gebakken tomaten en paddestoelen toe
