Pasta Auberginara draft

30 min

Pasta Auberginara

Zelfs al lijkt dit gerecht totaal niet op Pasta Carbonara, het is niet minder romig. De aubergine saus geeft een heerlijke zachte smaak.

Ingrediënten

4 porties

400 g
2
250 g
400 g
85 g

Spaghetti (volkoren)
Aubergines
Cherrytomaatjes
Kastanje champignons
Rucola

2 tl
1
4 tenen

Oregano
Ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

  1. Snij de knoflook fijn
  2. Snipper de ui
  3. Snij de aubergine in 1 cm blokjes
  4. Snij de champignons in plakjes

Kook Stappen

20 min

pan 1b

Bak de champignons met de ui

hoog vuur, breng op smaak met zout en peper ~5 min

Voeg de tomaten en oregano toe

zet aan de kant zodra gebakken en maak de pan schoon ~3 min

pan 2

Kook de pasta

bewaar water van het afgieten ~10 min

pan 1b

Bak intussen de knoflook en aubergine

gebruik dezelfde pan ~8 min

Voeg 200 ml pastawater toe 

doorkoken tot het water geabsorbeerd is ~3 min

Pureer tot een gladde saus

breng op smaak met zout en peper ~3 min

Voeg rucola, gebakken tomaten en paddestoelen toe

waves

Laat een reactie achter