Persbericht

Recepten voor klimaatverandering

De oplossing van de klimaatverandering begint bij nieuwe eetgewoonten legt Frank Holleman uit in zijn nieuwe kookboek ‘Fork Ranger’. Toen de 29- jarige vormgever ontdekte hoe groot de milieu- impact van vlees is, maar het voor hem lastig bleek om er minder van te eten, besloot hij een boek te maken met eenvoudige recepten.

‘Met dit boek wil ik mensen helpen om antwoord te geven op twee lastige vragen: Wat kan ik aan de klimaatverandering doen en wat eten we vanavond?’

Op de vraag of men nog wel zit te wachten op nog een vegetarisch kookboek, reageert Holleman rap dat zijn boek gericht is op de klimaatverandering en dat er bovendien twee recepten in staan waarin een kleine hoeveelheid vlees wordt gebruikt. Met enige frustratie voegt hij eraan toe dat de meeste al bestaande vegetarische recepten in praktijk helemaal niet zo eenvoudig blijken te bereiden als dat wordt beweert. ‘En ik heb ook geen zin in een salade of een bak quinoa of een hele speurtocht naar de juiste ingrediënten. Bovendien zijn de meeste vegetarische kookboeken niet geschreven voor en door een vleesliefhebber.’

Holleman werkte mee aan een expeditie naar Antarctica waarbij het draaide om duurzaamheid toen hij zichzelf de vraag begon te stellen wat de belangrijkste oplossingen voor de klimaatverandering zijn. ‘We krijgen van alle kanten tips om onze CO2- impact te verkleinen, van vegetarisch gaan eten tot het vervangen van alle gloeilampen. Niemand plaatst deze oplossingen echter in de juiste context, zo verliezen mensen het overzicht of voelen zich overweldigd. Bedrijven en overheden kunnen veel oplossingen oppakken, maar voor een aantal oplossingen hebben we de individuele burger nodig die in actie komt. Het eten van minder vlees is een van die oplossingen. We kunnen de klimaatverandering niet oplossen zonder minder vlees te gaan eten.’

Tijdens zijn zoektocht naar eenvoudige recepten ontstond bij Holleman ook de wens om mensen te helpen het probleem klimaatverandering beter te gaan begrijpen én wat zij er zelf aan kunnen doen. In zijn boek neemt Holleman de lezer, tussen de 40 recepten door, mee op zijn persoonlijke reis op het gebied van duurzaamheid. Onderwerpen als biologisch- en lokaal eten en verpakkingen komen daarbij aan de orde.

‘Ons voedselsysteem zit ingewikkeld in elkaar en er zijn allerlei dilemma’s. Maar er zijn een paar eenvoudige richtlijnen die kunnen helpen een enorm verschil te maken. Wij zijn allemaal op onze eigen reis, ook op het gebied van duurzaamheid. In plaats van een blauwdruk voor het perfecte voedselsysteem is dit boek een kompas dat ons helpt de juiste richting op te gaan.’

De eerste druk van het boek is uitverkocht en Holleman ontving vele positieve reacties. ‘Waar ik het meest tros op ben is dat het boek niet alleen vleesliefhebbers heeft bereikt, maar bovendien heeft geholpen hun vleesconsumptie met gemiddeld een derde te verminderen!’

Het boek is beschikbaar in Engels of Nederlands via bol.com en Forkranger.com voor €29.

Meer informatie: frank@forkranger.com of 06 3087 3025

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
OLYMPUS DIGITAL CAMERA