red jackfruit curry

45 min

Red Jackfruit Curry

Dit recept heeft een lekkere lichte pittige smaak. De warme, toch frisse stukjes fruit zorgen samen met de warmte van de kruiden voor goede contrast en combi's. De jackfruit heeft wat tijd nodig, maar het kost verder weinig werk noch afwas.

Ingrediënten

4 porties

300 g
2
1
2
2
60 g

Basmati rijst
Jackfruit uit blik
Perzik uit blik
Zoete puntpaprika's
Rode uien
Pinda's

70 g
2 tenen
20 g
2 el
1 el
1 el
1 tl
500 ml

Tomatenpuree
Knoflook
Gember
Ketjap Manis
Curry poeder
Paprikapoeder
Sambal oelek
Water

Voorbereiding

10 min

  1. Snij de knoflook en gember fijn
  2. Snij de ui in ringen
  3. Snij de puntpaprika's in repen
  4. Snij de perziken in blokjes

Kook Stappen

40 min

pan 1b

Bak knoflook, gember, ui, ketjap, tomatenpuree samen met alle andere kruiden

op middelhoog vuur, roer regelmatig ~5 min

pan 2

Kook de rijst

~10 min

pan 1b

Voeg water en uitgelekte jackfruit toe

op middelhoog vuur, roer regelmatig ~30 min

Voeg puntpaprika's en uitgelekte perzik toe

op middelhoog vuur ~5 min

Serveer met pinda's 

waves

Laat een reactie achter