WhatsApp Image 2022-06-18 at 9.33.48 PM

25 min

Creamy Tomato Pasta with Hazelnuts

Tomatenpuree en room zijn de basis voor het pastagerecht dat Frank vaak at tijdens zomerkamp. De zongedroogde tomaten en hazelnoten geven een lekkere bite bij de rijke, romige saus.

Ingrediënten

4 porties

400 g
2
150 g
150 g
75 g

Penne (volkoren)
Courgette
Zongedroogde tomaten
Hazelnoten
Rucola

200 ml
70 g
1 el
2 tl
50 g
1
2 tenen

(Soja)room
Tomatenpuree
Oregano
Azijn (witte wijn)
Parmezaanse kaas
Rode ui
Knoflook

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de courgette in vieren en vervolgens in plakjes
  3. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes
  4. Hak hazelnoten

Kook Stappen

15 min

pan 2

Kook de pasta

bewaar 100ml water tijdens het afgieten ~10 min

pan 1

In de tussentijd, verwarm wat olie van de zongedroogde tomaten en bak hierin de ui en knoflook

op middelhoog vuur ~2 min

Voeg de tomatenpuree toe

roer op laag vuur ~1 min

Voeg room, oregano, zongedroogde tomaten en courgette toe

roer en laat sudderen, breng op smaak met zout en peper ~5 min

Voeg 100ml pastawater, rucola en azijn toe

laat het warm worden ~2 min

Roer de pasta en parmezaanse kaas erdoor

Garneer met hazelnoten

waves

Laat een reactie achter