Romige Spitskool Stamppot
De spitskool zorgt dat dit gerecht veel groente bevat en het een beetje knapperig maakt, terwijl de brie het een rijke, romige textuur geeft. De walnoten en zongedroogde tomaten voegen extra eiwit en bite toe. Je kunt de stamppot op de conventionele manier maken met boter en melk, maar wij gebruiken sojaroom.
Ingrediënten
4 porties
1000 g
1
100 g
150 g
80 g
Kruimige aardappels
Spitskool
Walnoten
Brie
Zongedroogde tomaten
200 ml
3 tl
8 g
2
(Soja)room
Currypoeder
Verse tijm
Rode uien
Voorbereiding
5 min
- Snipper de ui
- Schil de aardappels en snij in stukjes
- Snij spitskool in reepjes
- Verkruimel de walnoten in kleine stukjes
- Snij de brie in stukjes
Kook Stappen
20 min
Kook de aardappels
~15 min
Fruit de ui
op middelhoog vuur ~3 min, breng op smaak met zout en peper
Voeg currypoeder toe
roer goed ~1 min
Voeg de spitskool toe
roer goed, blijf regelmatig roeren totdat de spitskool goudbruin wordt ~8 min
Giet de aardappels af, voeg (soja)room toe en stamp ze
Voeg de spitskool toe
meng goed
Voeg de brie, walnoten, zongedroogde tomaten en verse tijm blaadjes toe
haal de tijmblaadjes van de twijgjes, roer door de stamppot
