Saffron-pasta

35 min

Saffraan Pasta

Saffraan is het duurste specerij ter wereld, maar je hebt er gelukkig maar heel weinig van nodig om de smaak te ervaren. Door de saus in totaal 25 minuten te laten sudderen komt de volle smaak vrij en krijg je een heerlijk rijke pasta saus.

Ingrediënten

4 porties

400 g
400 g
1
2
100 g

Tagliatelle (volkoren)
Tomaten uit blik
Courgette
Paprika
Walnoten

20 g
0.05 g
400 ml
1
1
2 tenen

Gember
Saffraan
Kokosmelk
Geraspte citroenschil
Ui
Knoflook

Voorbereiding

5 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Snij de gember fijn
  3. Halveer de courgette en snij in stukjes
  4. Snij de paprika in stukjes

Kook Stappen

30 min

pan 1b

Fruit de ui met de gember en knoflook

op middelhoog/hoog vuur ~4 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg tomaten en paprika toe

op middelhoog vuur ~2 min

Wrijf de saffraandraadjes eventjes tussen je vingers en voeg toe aan de saus

laat sudderen op laag vuur ~15 min

pan 2

Kook de pasta ondertussen

~10 min

pan 1 continued

Voeg de kokosmelk, courgette en geraspte citroenschil toe

laat sudderen ~10 min, proef en voeg zo nodig zout en peper toe

Verkruimel de walnoten en voeg ze toe

laat sudderen ~2 min

waves

Maak er een feestje van

  • Garneer met verse basilicum
  • Vervang walnoten door geroosterde pijnboompitten

Laat een reactie achter