stir-fry with mango draft

35 min

Stir-fry with Mango

Deze stir-fry bevat zoveel verschillende groentes. Het vult niet alleen de kleuren van de regenboog, het vult ook je maag met genoeg vezels. Het kost ietsje meer snijwerk tijdens de prep-stappen, maar om te compenseren gaat het koken vervolgens extra snel.

Ingrediënten

4 porties

300 g
1
1
1
1
100 g

Rijst (bruin)
Courgette
Venkel
Rode paprika's
Mango
Cashewnoten

1 el
1 tl
50 ml
1 tl
1 el
15 g
1
4 tenen
20 g

Paprikapoeder
Chili poeder
Sojasaus
Honing
Azijn (witte wijn of rijst)
Verse koriander
Rode ui
Knoflook
Gember

Voorbereiding

20 min

  1. Snij de knoflook en gember fijn
  2. Snipper de ui
  3. Verwijder de stengels van de venkel, halveer de knollen en snij in halve ringen
  4. Halveer de courgette en snij in dunne plakjes
  5. Snij de paprika in stukjes
  6. Snij de geschilde en ontpitte mango in blokjes

Kook Stappen

20 min

Mix de knoflook, gember, sojasaus, honing en azijn in een kom

pan 2

Kook de rijst

~10 min

pan 1

Bak ondertussen de ui, courgette, paprika en venkel

op hoog vuur, breng op smaak met zout en peper ~5 min

Voeg paprika- en chili poeder toe

roer ~2 min

Voeg sojasaus mix van stap een toe

~5 min

Voeg mango toe

verhit tot alles goed warm is

Serveer de rijst met de veggie mix, cashewnoten en koriander

waves

Laat een reactie achter