red-pasta-pesto

30 min

Tagliatelle met Pesto Rosso

Dit romige pastarecept is gebaseerd op 'pesto rosso', gemaakt van zongedroogde tomaten in plaats van basilicum. De amandelen maken het lekker knapperig en de rucola voegt een beetje pittigheid toe. Je kunt spelen met de hoeveelheid room; als je veel saus wilt kun je wat meer toevoegen.

Ingrediënten

4 porties

400 g
2
2
85 g
150 g

Tagliatelle
Courgette
Gele paprika
Rucola
Amandelen

90 g
300 ml
10 g
2 tenen
1

Rode zongedroogde tomaten pesto
(Soja)room
Verse rozemarijn
Knoflook
Ui

Voorbereiding

10 min

  1. Snipper de ui en pers of snij de knoflook fijn
  2. Halveer de courgette en snij in stukjes
  3. Snij de paprika in stukjes

Kook Stappen

20 min

pan 1b

Fruit de ui

op middelhoog vuur ~3 min

pan 2

Kook de pasta

~10 min

pan 1 continued

Voeg de knoflook, courgette en paprika toe

op middelhoog vuur, breng op smaak met zout en peper ~5 min

Voeg de rode pesto, (soja) room en verse rozemarijn twijgjes toe

laat sudderen op laag vuur met het deksel erop ~8 min

Hak de amandelen in stukjes

pan 1 continued

Voeg de gekookte pasta toe

meng de saus en de pasta goed

Verwijder de rozemarijntakjes en serveer met de rucola en amandelen

waves

1 reactie

  1. Miep Jiizer op december 11, 2021 om 6:59 pm

    Erg lekker volgende keer doe ik een paar druppels
    Chiliolie erbij, de amandelen zal ik roosteren of gerookte zalm erbij.

Laat een reactie achter