Thai-Peanut-Curry

30 min

Thaise Pinda Curry

Een rijke en romige curry geïnspireerd op de Thaise 'Panang' curry. De sojasaus, pindakaas en kokosmelk geven samen met de kruiden een heerlijke smaak waar je veel verschillende groenten aan kunt toevoegen. Voor het gemak kun je de kruiden vervangen door een Thaise currypasta.

Ingrediënten

4 porties

300 g
2
1
1
200 g

Basmati rijst
Wortels
Broccoli
Paprika
Tuinerwten uit de diepvries

20 g
1
1 el
1 el
600 ml
1 tl
2 tl
1 tl
1 el
2 tl
1 tl
2 tenen

Gember
Limoen (voor limoensap)
Sojasaus
Pindakaas
Kokosmelk
Chili(vlokken)
Komijn
Paprikapoeder
Currypoeder
Kurkuma
Citroengraspoeder
Knoflook

Voorbereiding

5 min

  1. Snij de knoflook fijn
  2. Snij wortels in lange dunne reepjes
  3. Snij paprika in lange dunne reepjes
  4. Snij de broccoli in roosjes

Kook Stappen

25 min

pan 1b

Fruit de gember, knoflook en wortels

op middelhoog vuur ~3 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg paprika en broccoli toe

op middelhoog vuur ~4 min

pan 2

Kook de rijst

~10 min

pan 1b

Voeg komijn, chillivlokken, currypoeder, paprikapoeder, kurkuma en citroengraspoeder toe

roer goed ~1 min

Voeg kokosmelk, water, pindakaas en sojasaus toe

op middelhoog vuur ~10 min, doe het deksel erop en laat sudderen

Knijp limoen uit en voeg erwten toe

op middelhoog vuur ~4 min

waves

Laat een reactie achter