Zucchini-and-Peach-Wraps

30 min

Wraps met Courgette en Perzik

De frisse smaak van munt en perzik is een heerlijke combinatie met de mediterrane groenten en een beetje pit. Wees niet te zuinig met de munt, dit recept wordt beter met een ruime hoeveelheid.

Ingrediënten

4 porties

8
2
2
250 g
400 g
400 g

Wraps (volkoren)
Courgette
Gele paprika's
Tomaten
Kikkererwten uit blik
Perziken uit blik

200 ml
1
30 g
1/2
1 tl
3 tl
4 tenen
30 g

(Plantaardige) crème fraîche
Rode chilipeper
Gember
Citroen
Gerookt paprikapoeder
Sojasaus
Knoflook
Verse munt

Voorbereiding

15 min

  1. Snij de knoflook en gember fijn
  2. Verwijder de zaadjes van de chilipeper en snij in fijne reepjes
  3. Halveer de courgette en snij in stukjes
  4. Snij de paprika in stukjes
  5. Snij de tomaten in blokjes
  6. Snij de perziken in blokjes

Kook Stappen

15 min

Roer de helft van de knoflook en alle chili peper door de crème fraîche

pan 1b

Bak de courgette, paprika, knoflook, sojasaus en gember

op hoog vuur, roer regelmatig ~7 min

Voeg tomaten, kikkererwten en paprikapoeder toe

laat de kikkererwten uitlekken voordat je ze toevoegt, op middelhoog vuur ~3 min

Voeg de perziken toe en knijp de citroen uit

laat sudderen tot alles warm is ~3 min, breng op smaak met zout en peper

houd dit zo kort mogelijk zodat de perziken geen smaak verliezen bij te lang sudderen

Serveer de wraps met de crème fraîche, groente mix en flinke hoeveelheid munt

waves

Laat een reactie achter