Sweet-potato-mash

35 min

Zoete Aardappel Stamppot met Zuurkool

De groenten doen al het werk in dit recept en combineren veel verschillende smaken. De zoetheid van de appel balanceert de zuurkool en de paddenstoelen voegen een mooie umami-smaak toe. Zelfs iemand die normaal niet van zuurkool houdt, vond dit gerecht lekker. De porties zijn trouwens vrij groot omdat zuurkool in verpakkingen van 500 g geleverd wordt.

Ingrediënten

4 porties

850 g
2
100 g
400 g
500 g
400 g
4

Zoete aardappels
Appels
Walnoten
Kastanje champignons
Zuurkool
Spinazie
Lente-uitjes

2 el
100 ml

Sojasaus
Water

Voorbereiding

10 min

  1. Schil de zoete aardappels en snij deze in blokjes
  2. Snij de champignons in plakjes
  3. Snij de appels in blokjes
  4. Verkruimel de walnoten in kleine stukjes
  5. Snij de lente-uitjes in ringetjes

Kook Stappen

25 min

pan 2

Kook de zuurkool

in het vocht en voeg een beetje water toe ~15 min

cookingPan2

Kook de zoete aardappels

~8 min

pan 1b

Fruit ondertussen de champignons

op middelhoog vuur, tot het vocht van champignons verdampt is ~5 min, breng op smaak met zout en peper

Voeg sojasaus toe

zet het vuur lager, voeg eerst 1 el water toe om het verdampen van de sojasaus te voorkomen

Voeg de spinazie toe

op middelhoog vuur ~3 min

cookingPan2

Stamp ondertussen de zoete aardappels

totdat de stamppot een grove structuur heeft

pan 1 continued

Voeg appel, walnoten en lente-uitjes toe

~2 min

pan 2

Giet de zuurkool af en roer deze door de stamppot

roer goed ~2 min

Serveer de stamppot met de champignons en lente-uitjes

Te zuur naar jouw smaak? Rasp of snij een extra appel en roer deze door de stamppot.

waves

Laat een reactie achter